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Inserito da Redazione il 23/02/2012 alle ore 11:39:41 - sez. Ambrosia - visite: 23554
Antico sapore fiammingo delle nostre amate pizzelle abruzzesi
In un particolare del quadro di Bruegel, vicino a Carnevale grasso e grosso a cavalcioni di una botte, una vecchina prepara le pizzelle con il tradizionale ferro che usiamo ancora oggi in Abruzzo
Antico sapore fiammingo delle nostre amate pizzelle abruzzesi
Clicca sulle immagini per ingrandire
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Pieter Bruegel:
Combattimento fra Carnevale e Quaresima - 1559
Vienna, Kunsthistorisches Museum - cm 164,5x118 |
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Questa immagine mostra il particolare con la vecchina seduta
davanti al fuoco mentre prepara le pizzelle, chiamate
in Abruzzo anche ferratelle, nevole, neole o
cancelle.
Nel nord Europa
la cialda preparata con lo stampo in ferro arroventato al
fuoco si chiama: wafe, wafel,
waffle, walfre, strème, galet, gaufre. La parola "wafle" deriva da "walfre" (12° secolo),
in
francese antico "wafel" o "wafla" significa "nido d'ape", quindi prende il nome dal disegno dello stampo.Nel nord Italia si chiama
"gofre" (un cibo povero della tradizione
piemontese) il nome deriva dalla cialda belga "gaufre" e
oggi si prepara sia nella versione salata, sia nella versione dolce. |
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Dal vocabolario Treccani:Gaufre ‹ġóofr› s. f., fr. [dal
franco wafel «favo di miele»]
1. Cialda fatta (almeno
originariamente) con un ferro a tenaglia, a facce piatte,
con impronte simili a cellette di favo (cfr. wafer).
2. Impronta fatta
su cuoio o stoffa con un ferro apposito, opportunamente
riscaldato, usata specialmente nelle rilegature in pelle (di
qui i der. gaufrer «imprimere, stampare», gaufrage
«impressione, stampa, stampatura»). |
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Da Wikipedia:
Ferratella -
Gaufre |
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"Encyclopédie raisonné des sciences, des
arts et des métiers" di Diderot e D'Alembert (1751) |
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Sez. tematica: "I mestieri della vita quotidiana"
- Pasticciere, figure19 e 20: Gaufrier (Gofriera) |
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Area commenti di FaceBook
E la Ricetta per fare le nevole non la pubblicate? In rete di fa fatica a trovarne di precise... Quella che ho nel quaderno di ricette di mia nonna e' piena di q.b. È il tempo di cottura e' segnato :"un'Ave Maria"....!!!
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n.196, che estende il divieto anche ai casi
di coinvolgimento a qualunque titolo del minore
in procedimenti giudiziari in materie
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